3密を避けるため、もはや定番となった少人数での勉強会。

入所して1年以内の職員が、食中毒について学びました。

 

食中毒には５種類ありますが、私たちが特に気をつけるべきなのは・細菌性食中毒・ウイルス性食中毒（ノロウイルスなど）・寄生虫（アニサキスなど）による食中毒の３つです。

 

食中毒予防の3大原則は、

『つけない』食品に菌をつけないように清潔を心がける

『増やさない』食品についた菌が増えないよう迅速な調理・提供と冷却を心がける

『やっつける』食品は中心部が７５℃で１分間以上加熱する

 

勉強会に出席できなかった職員は資料を読んで勉強し、テストを受けました。

夏は特に細菌性食中毒が増えるため、細心の注意を払い、十分な手洗いを行って感染予防に努めていきたいと思います。